La artesanía alimentaria, clave para la sostenibilidad de las pequeñas explotaciones lácteas

Expertos y productores analizan cómo la diferenciación y la calidad pueden asegurar el futuro del sector lácteo gallego

El director de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria (Agacal), Martín Alemparte, participó la semana pasada en la apertura de la jornada técnica “La artesanía alimentaria como modelo de sostenibilidad económica de las pequeñas explotaciones lácteas”, celebrada en el Centro de Formación y Experimentación Agraria de Sergude, en Boqueixón (A Coruña), un evento que reunió a más de 50 profesionales del sector lácteo.

Durante su intervención, Alemparte subrayó la importancia de este tipo de acciones formativas, especialmente en un contexto económico y social donde las pequeñas explotaciones lácteas enfrentan retos de sostenibilidad.

El sello Artesanía Alimentaria, con su certificación de calidad diferenciada, contribuye a ofrecer a los productos lácteos un valor añadido

En su discurso, destacó que el sello Artesanía Alimentaria, con su certificación de calidad diferenciada, contribuye significativamente a ofrecer a los productos lácteos un valor añadido, favoreciendo su posicionamiento en mercados locales y de nicho.

Sostenibilidad económica

La jornada, organizada por la Consellería do Medio Rural y la propia Agacal, tuvo como principal objetivo fomentar un modelo de sostenibilidad económica para el sector lácteo gallego, basado en la diversificación de la producción, la valorización de los productos autóctonos y la apuesta por la calidad.

A lo largo de la jornada, se abordaron aspectos clave para las pequeñas explotaciones, como las oportunidades de negocio dentro del sector lácteo y el impacto positivo del sello de calidad Artesanía Alimentaria en la comercialización de productos.

La jornada tuvo como principal objetivo fomentar un modelo de sostenibilidad económica para el sector lácteo gallego

También se discutieron estrategias de apoyo a las personas que se incorporan recientemente a la actividad agraria, como los programas de formación y asesoramiento desde la administración pública. Otro de los temas destacados fue el modelo austríaco de producción láctea, que ha logrado consolidar un sistema que favorece la sostenibilidad de las pequeñas granjas y la rentabilidad de sus productos.

Internacionalización y sinergias

El evento contó con la participación de expertos en gestión agroalimentaria, representantes de la Consellería do Medio Rural, y un portavoz de la región de Baja Austria, quienes compartieron buenas prácticas y modelos de negocio exitosos aplicables al contexto gallego. Además, se celebraron mesas redondas en las que pequeños productores lácteos pudieron compartir sus experiencias, retos y oportunidades, fomentando un intercambio directo entre los asistentes.

Los participantes realizaron una visita a una industria local, donde pudieron observar en vivo el proceso de transformación de los productos lácteos artesanales

Para finalizar la jornada, los participantes realizaron una visita a una industria local, donde pudieron observar en vivo el proceso de transformación de los productos lácteos artesanales, un ejemplo de cómo la innovación y la tradición pueden ir de la mano para impulsar el sector.

Esta jornada se enmarca dentro de las iniciativas de la Xunta para promover la sostenibilidad del sector primario y reforzar el papel de la artesanía alimentaria como motor económico y social en Galicia.