Arranca Alimentaria + Hostelco 2026 marcando el futuro del sector alimentario

El salón reúne en Barcelona a 3.300 empresas y más de 110.000 profesionales en una edición marcada por la innovación y la sostenibilidad

La feria Alimentaria + Hostelco 2026 abre hoy sus puertas en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona, donde hasta el 26 de marzo reunirá a miles de profesionales para conocer de primera mano las principales tendencias que están transformando la industria alimentaria y hostelera.

En esta edición, el certamen presenta más de 300 innovaciones impulsadas por la evolución de los hábitos de consumo, el creciente interés por la alimentación saludable, la sostenibilidad y la búsqueda de experiencias gastronómicas diferenciales. El espacio Innoval, ubicado en The Alimentaria Hub, concentra buena parte de estas propuestas, que reflejan el dinamismo del sector y su capacidad de anticiparse al mercado.

El certamen presenta más de 300 innovaciones impulsadas por la evolución de los hábitos de consumo y el creciente interés por la alimentación saludable

Entre las novedades destacan propuestas que reinventan productos tradicionales, como los embutidos elaborados a partir de pescado de Fishology, incluyendo sobrasada y fuet de mar, o el fuet recubierto de oro comestible de 24 quilates de Font-Sans. También sobresalen innovaciones en nutrición funcional como el “brócoli 4.0”, con una alta concentración de compuestos antioxidantes, o los chips de clara de huevo desarrollados por Ouegg como alternativa proteica.

La creatividad gastronómica arrasa en Alimentaria

La creatividad gastronómica tiene igualmente protagonismo con productos como el caviar de caracol de Caracoles de Gredos o el “Lingote de Mar”, una reinterpretación de la hueva de pescado creada por el chef Tomás Écija. A ello se suman soluciones listas para consumir como el revuelto instantáneo “Egg ¡Boom!” o propuestas con nuevos sabores, como los torreznos con lima y chili.

La creatividad gastronómica y la sostenibilidad tienen igualmente protagonismo y se posicionan como ejes centrales del salón

La sostenibilidad se posiciona como uno de los ejes centrales del salón, con ejemplos como snacks elaborados a partir de bagazo cervecero o productos que apuestan por ingredientes alternativos y procesos más eficientes. En esta línea, también destaca el lanzamiento del primer chocolate en España endulzado exclusivamente con dátil, desarrollado por Chocolates Torras junto a Realfooding.

Además, durante la jornada inaugural se pondrá en marcha el programa de actividades que culminará con la entrega de los Premios Innoval 2026, que reconocen las mejores innovaciones del último año en distintas categorías del sector.

Alimentaria + Hostelco reúne a cerca de 3.300 empresas expositoras, consolidándose como una de las principales plataformas internacionales del sector de la alimentación y la hostelería

En su 50 aniversario, Alimentaria + Hostelco reúne a cerca de 3.300 empresas expositoras en más de 100.000 metros cuadrados y prevé superar los 110.000 visitantes profesionales, consolidándose como una de las principales plataformas internacionales de negocio, innovación y networking en alimentación y hostelería.