El Plan Galicia Saborea Calidade Diferenciada pone en valor el sabor del territorio

Saborea Galicia Calidade Diferenciada refuerza la promoción de los productos agroalimentarios gallegos con más de 10 millones de euros este año

La gastronomía se convierte en una vía para acercar al consumidor la diversidad y singularidad de los productos gallegos de calidad diferenciada. Así se puso de manifiesto en el VIII Túnel del Vino de Amandi, celebrado en Sober en el marco de la Feira da Rosca.

La iniciativa acogió la experiencia gastronómica Saborea Sober, que reunió los vinos de la Denominación de Orixe Ribeira Sacra con la Rosca de Sober y diferentes productos agroalimentarios gallegos. La propuesta permitió mostrar cómo vino, gastronomía y territorio pueden combinarse para reforzar el conocimiento y el valor de las producciones gallegas.

Una gastronomía ligada al territorio

La Rosca de Sober fue el hilo conductor de una degustación que reinterpretó este producto tradicional a través de diferentes elaboraciones y combinada con productos gallegos de calidad diferenciada.

Entre las propuestas se incluyeron un pani puri de rosca con queso de producción ecológica, verduras encurtidas y sardina ahumada; una tosta de Rosca de Sober con Lacón Galego IXP, castaña ecológica y chorizo de porco celta de Artesanía Alimentaria.

La experiencia también incorporó una crema de queso de Artesanía Alimentaria con pera caramelizada, aceite elaborado con las variedades autóctonas Brava y Mansa, frutos secos y rosca tostada, además de una tarta de queso con Rosca de Sober y membrillo.

El resultado fue un maridaje entre los vinos de Amandi y productos amparados por diferentes figuras de calidad, desde las denominaciones de origen e indicaciones xeográficas protegidas hasta la Agricultura Ecolóxica y la Artesanía Alimentaria.

Promoción de la calidad diferenciada

Este tipo de iniciativas permiten combinar tradición e innovación gastronómica, explorando nuevas formas de presentar productos vinculados al territorio y acercarlos a los actuales hábitos de consumo.

El Plan Saborea Galicia Calidade Diferenciada incrementa su presupuesto en dos millones de euros respecto a 2025 para ganar visibilidad y posicionamiento en los mercados

La calidad diferenciada constituye además una herramienta para generar valor añadido y ofrecer al consumidor garantías sobre el origen, la autenticidad y las características de los productos. Su promoción contribuye también a reforzar la actividad de las explotaciones e industrias agroalimentarias, mantener actividad económica en el medio rural y consolidar el vínculo entre producto y territorio.

Más de 10 millones para promocionar los productos gallegos

En este contexto se enmarca el Plan Saborea Galicia Calidade Diferenciada, puesto en marcha por la Xunta de Galicia, que este año cuenta con más de 10 millones de euros, dos millones más que en 2025. El programa busca reforzar la promoción de las producciones gallegas amparadas por distintivos de calidad, incrementar su visibilidad y mejorar su posicionamiento en los mercados.

Experiencias como Saborea Sober contribuyen a este objetivo al acercar directamente estos productos al consumidor y mostrar sus posibilidades gastronómicas. El propósito es que el reconocimiento de la calidad se traduzca en mayor valor para quienes producen los alimentos y para los territorios gallegos donde se elaboran.

El impulso promocional llega en un momento de crecimiento de las producciones amparadas por sellos de calidad. En 2025 alcanzaron un valor económico de casi 746 millones de euros en Galicia, un 5,6 % más que el año anterior. De esta cifra, más de 627 millones corresponden a las denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas del ámbito agroalimentario y más de 118 millones a la Agricultura Ecológica.