El queso San Simón da Costa reivindica su excelencia en la XXX Festa de Vilalba

La Denominación de Origen Protegida impulsa un modelo de producción sostenible que combina tradición, calidad certificada y desarrollo rural

La trigésima edición de la Festa do Queixo de San Simón da Costa ha vuelto a situar en el centro del panorama gastronómico gallego a uno de sus productos más singulares. La conselleira do Medio Rural, María José Gómez, fue la encargada de inaugurar esta cita ya consolidada, destacando el papel esencial de los productores amparados por la Denominación de Origen Protegida (DOP) en la preservación de la calidad y la identidad de este queso ahumado.

La trigésima edición de la Festa do Queixo de San Simón da Costa ha vuelto a situar en el centro del panorama gastronómico gallego a uno de sus productos más singulares

Durante su intervención, Gómez subrayó que el San Simón da Costa “es el reflejo del trabajo minucioso de ganaderos y queseros, que cuidan cada detalle del proceso productivo”. Desde la alimentación del ganado hasta el característico ahumado con madera de abedul, cada fase responde a una tradición transmitida durante generaciones y adaptada a los estándares actuales de calidad.

Un producto con identidad propia

El queso San Simón da Costa, originario de la comarca de A Terra Chá, se distingue por su forma característica de lágrima o bala, su corteza amarillenta y su aroma ahumado suave pero persistente. Elaborado con leche de vaca, su textura firme y su sabor equilibrado lo han convertido en un referente dentro del panorama quesero español, con creciente proyección internacional.

María José Gómez: “El queso San Simón da Costa es el reflejo del trabajo minucioso de ganaderos y queseros, que cuidan cada detalle del proceso productivo”

La DOP juega un papel fundamental en este reconocimiento, al garantizar la trazabilidad y autenticidad de cada pieza. Según los últimos datos disponibles de 2025, la denominación agrupa a 386 ganaderos y nueve queserías inscritas. En conjunto, han alcanzado una producción certificada superior a los 560.000 kilogramos, con un valor económico estimado en torno a los cinco millones de euros.

Motor económico y social en el rural

Más allá de su dimensión gastronómica, la Festa do Queixo de San Simón da Costa se consolida como un motor de dinamización para Vilalba y su entorno rural. La conselleira destacó el impacto económico directo del evento, que facilita la comercialización de productos de calidad diferenciada sin intermediarios, permitiendo a los productores mejorar su rentabilidad.

La Festa do Queixo de San Simón da Costa se consolida como un motor de dinamización para Vilalba y su entorno rural

Asimismo, el encuentro cumple una función social clave al convertirse en un punto de reunión para vecinos, visitantes y profesionales del sector agroalimentario. Durante el fin de semana, el municipio acogió degustaciones, actividades culturales y espacios de promoción que refuerzan el vínculo entre territorio, producto y comunidad.

Tradición y futuro

La celebración de esta trigésima edición no solo pone en valor la trayectoria del queso San Simón da Costa, sino también su capacidad de adaptación a nuevos mercados y tendencias de consumo. La apuesta por la calidad, la sostenibilidad y la diferenciación posiciona a este producto como un ejemplo de éxito dentro del sector agroalimentario gallego.

En un contexto en el que el consumidor valora cada vez más el origen y la autenticidad de los alimentos, el San Simón da Costa continúa consolidándose como un emblema del saber hacer tradicional con proyección contemporánea.