Ternera Gallega y Vaca Gallega-Buey Gallego exhiben en Alimentaria la versatilidad de sus carnes certificadas

Las IGP gallegas ofrecerán cinco showcookings con el chef Javier Rodríguez Ponte para destacar la calidad, trazabilidad y potencial culinario de sus productos ante el público profesional

Las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) Ternera Gallega y Vaca Gallega – Buey Gallego volverán a tener presencia destacada en Alimentaria, donde apostarán por mostrar la versatilidad de sus carnes certificadas a través de un completo programa de actividades dirigidas al público profesional.

La feria, considerada una de las principales citas del sector alimentario en España y con proyección internacional, se celebrará en Barcelona entre el 23 y el 26 de marzo. En este contexto, ambas IGP participarán como expositores dentro del stand de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria (Agacal), desde donde desarrollarán su estrategia de promoción.

La feria, considerada una de las principales citas del sector alimentario en España y con proyección internacional, se celebrará en Barcelona entre el 23 y el 26 de marzo

Uno de los principales atractivos será la organización de cinco showcookings en formato masterclass, concebidos para acercar al público profesional las características diferenciales de estas carnes. Las demostraciones estarán dirigidas por el chef Javier Rodríguez Ponte, especialista en vacuno y miembro del Grupo Nove, que propondrá un recorrido gastronómico por distintas piezas y técnicas de cocinado.

Propuestas innovadoras

A lo largo de estas sesiones, que combinarán elaboraciones tradicionales con propuestas más innovadoras, se pondrá el foco en cortes menos conocidos, con el objetivo de destacar su potencial culinario y fomentar un mayor aprovechamiento de la canal. Todo ello apoyado en el conocimiento técnico desarrollado por el Consejo Regulador.

Las actividades también servirán para profundizar en los elementos que definen el sello de calidad de ambas IGP, desde el origen de los animales y su sistema de crianza hasta los estrictos controles de trazabilidad que garantizan la autenticidad del producto.

Las actividades también servirán para profundizar en los elementos que definen el sello de calidad de ambas IGP

El programa de showcookings se distribuirá en cinco sesiones: el lunes 23 (14:00 y 18:00 horas), el martes 24 (14:15 y 17:45 horas) y el miércoles 25 (14:15 horas), siempre en el recinto ferial.

Además, el Consejo Regulador mantendrá un encuentro con carnicerías tradicionales catalanas colaboradoras en la comercialización de Ternera Gallega, con el objetivo de reforzar la relación con estos establecimientos especializados.

Alimentaria, el mejor escaparate gastronómico

La participación en Alimentaria se completará con labores de promoción e información desde el propio stand, donde se atenderá a profesionales interesados en conocer las diferentes categorías comerciales de estas carnes certificadas.

La participación en Alimentaria se completará con labores de promoción e información desde el propio stand

Con esta presencia, Ternera Gallega y Vaca Gallega-Buey Gallego buscan reforzar su posicionamiento en el mercado, ampliar oportunidades comerciales para las empresas inscritas y poner en valor la certificación como garantía de origen y calidad frente a posibles confusiones en el mercado.