Galicia Fórum Gastronómico 2025: un encuentro de excelencia culinaria

Innovación, sostenibilidad y tradición se dan cita en la gran celebración de la gastronomía gallega

La décima edición del Galicia Fórum Gastronómico ha reafirmado su prestigio como uno de los eventos más relevantes del sector, atrayendo a figuras de renombre y consolidándose como un escaparate de innovación y talento culinario. Durante tres días, el recinto de ExpoCoruña se convirtirá en el epicentro de la gastronomía nacional e internacional, con la participación de 45 chefs galardonados con Estrellas Michelin y un programa repleto de actividades.

El evento fue inaugurado por el presidente de la Xunta de Galicia, Alfonso Rueda, quien destacó la importancia del Fórum como un motor de crecimiento para la economía gallega. “No solo celebramos nuestra gastronomía, sino que también impulsamos su futuro y su impacto en la economía y la cultura”, afirmó Rueda. Acompañándolo, la alcaldesa de A Coruña, Inés Rey, subrayó el papel formativo del evento, resaltando el valor del trabajo de productores y cocineros.

La edición de este año se caracterizó por una fuerte apuesta por la sostenibilidad, la innovación y la tradición culinaria. En este sentido, el presidente de la Deputación da Coruña, Valentín Formoso, enfatizó la necesidad de combinar la creatividad con el respeto a las raíces gastronómicas gallegas.

Alfonso Rueda: “No solo celebramos nuestra gastronomía, sino que también impulsamos su futuro y su impacto en la economía y la cultura”

Uno de los momentos más esperados fue la entrega del Premio Cociñeiro Galego 2025, que este año recayó en el chef Víctor Basante, del restaurante Arrueiro en Laxe, por su innovador plato “Merluza, mantequilla de chorizo y pil pil de su cabeza”. Este reconocimiento reafirma el compromiso del Fórum con la proyección de nuevos talentos dentro de la escena gastronómica gallega.

Una programación de lujo

La programación incluyó ponencias y demostraciones a cargo de renombrados chefs, entre ellos Joan Roca, Elena Arzak, Marcos Morán y la portuguesa Rita Magro, quienes compartieron su visión sobre la evolución de la cocina. En el ámbito de la sumillería, destacaron las participaciones de Tomás Ucha (DiverXo) y Marta Cortizas (El Celler de Can Roca), aportando su conocimiento sobre maridajes y tendencias en vinos.

Uno de los momentos más esperados fue la entrega del Premio Cociñeiro Galego 2025, que este año recayó en el chef Víctor Basante, del restaurante Arrueiro en Laxe

Como parte de las actividades paralelas, Estrella Galicia organizó el Campeonato Gallego de Tiraje de Cerveza, reuniendo a 20 hosteleros de diferentes provincias en una reñida competición. Además, el chef Carlos Casillas lideró una ponencia sobre el proyecto Cervecerías Circulares, enfocado en la sostenibilidad y las buenas prácticas en hostelería.

El Galicia Fórum Gastronómico 2025 ha vuelto a demostrar su capacidad para reunir a lo mejor del sector y servir como plataforma de inspiración e intercambio de conocimientos. Con su equilibrio entre innovación y tradición, el evento se consolida como una cita imprescindible para el futuro de la gastronomía gallega y española.