La artesanía alimentaria, una vía para generar valor añadido y nuevas oportunidades en el rural gallego

La Xunta apuesta por la calidad y la diferenciación para impulsar las pequeñas producciones agroalimentarias y la economía rural

La artesanía alimentaria puede convertirse en una herramienta para reforzar la competitividad de las pequeñas producciones agroalimentarias y generar nuevas oportunidades económicas en el medio rural. Así lo señaló el director de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria (Agacal), Martín Alemparte, durante la apertura de la jornada Transformar para xerar valor, celebrada el jueves en la Casa RIA, en Santiago de Compostela.

Organizado por la Fundación RIA con el apoyo de Casa Grande de Xanceda, el encuentro se enmarca en el ciclo O pequeno é grande y puso el foco en los retos a los que se enfrentan los productores artesanales para transformar sus elaboraciones, mejorar su comercialización y aumentar su valor añadido sin renunciar a la singularidad de sus productos.

Durante su intervención, Alemparte defendió que la Artesanía Alimentaria de Galicia debe ir más allá de una identificación comercial. «La Artesanía Alimentaria no puede ser simplemente un sello o un reclamo comercial, sino un compromiso con la excelencia, con la calidad, con la singularidad y con el buen hacer de nuestros artesanos», afirmó.

Organizado por la Fundación RIA con el apoyo de Casa Grande de Xanceda, el encuentro se enmarca en el ciclo O pequeno é grande

El responsable de Agacal incidió también en la necesidad de acompañar a los productores para mejorar la diferenciación de sus elaboraciones, reforzar su reconocimiento entre los consumidores y facilitar su llegada a nuevos mercados.

Aumentar el valor sin renunciar a la pequeña escala

Uno de los principales desafíos de la producción artesanal es garantizar la viabilidad económica de proyectos que, por sus características, trabajan con volúmenes limitados. En este contexto, Alemparte señaló que el objetivo no debe ser necesariamente aumentar el tamaño de las producciones, sino incrementar el valor que generan.

La estrategia pasa por poner en valor la calidad, los procesos de elaboración y los rasgos que distinguen a cada producto, de manera que las pequeñas empresas puedan mejorar su rentabilidad y asegurar su continuidad. Este planteamiento vincula la diferenciación agroalimentaria con la generación de rentas y el mantenimiento de la actividad económica en el territorio.

Uno de los principales desafíos de la producción artesanal es garantizar la viabilidad económica de proyectos que, por sus características, trabajan con volúmenes limitados

La artesanía alimentaria se presenta así como una oportunidad para reforzar el tejido productivo rural, favoreciendo modelos de negocio que encuentran en la calidad y la identidad de sus elaboraciones elementos diferenciadores.

Experiencias empresariales para afrontar los retos del sector

La jornada incluyó una mesa de conversación con representantes de Sacrapastas, Xearte, Ánades Galicia, Cien Porcel, A Morena y Sidra Rabiosa. Las empresas participantes compartieron sus experiencias en torno a la transformación de los productos, la comercialización y la creación de valor, con especial atención a cómo mantener la singularidad de las elaboraciones artesanales en un mercado competitivo.

El encuentro permitió abordar los desafíos que afrontan los pequeños productores a la hora de consolidar sus proyectos, desde la definición de una propuesta diferenciada hasta la búsqueda de canales comerciales adecuados.

La jornada incluyó una mesa de conversación con representantes de Sacrapastas, Xearte, Ánades Galicia, Cien Porcel, A Morena y Sidra Rabiosa

La jornada Transformar para xerar valor puso así el foco en la importancia de combinar calidad, identidad y estrategia comercial para reforzar la viabilidad de las pequeñas producciones agroalimentarias gallegas y ampliar sus oportunidades de desarrollo en el medio rural.