La industria quesera busca reforzar el valor de la leche gallega con el sello Galega 100 %

La Xunta anima a las lácteas a incorporar el distintivo para facilitar al consumidor la identificación de su origen

El origen de la leche es uno de los elementos que pueden ayudar a diferenciar los productos lácteos gallegos en el mercado. En este contexto, la Xunta quiere que el sello Galega 100 %, que ya identifica leche líquida, tenga una presencia mayor en los productos derivados y, especialmente, en los quesos en barra.

La conselleira do Medio Rural, María José Gómez, defendió esta posibilidad durante una visita a la quesería Hoxe, en Lalín, donde puso el foco en la capacidad de la industria gallega para transformar la leche producida en las explotaciones de la comunidad y generar productos de mayor valor añadido.

La propuesta pasa por que las industrias lácteas incorporen el distintivo a aquellos productos elaborados con materia prima gallega

La propuesta pasa por que las industrias lácteas incorporen el distintivo a aquellos productos elaborados con materia prima gallega. En el caso del queso en barra, la utilización del sello permitiría al consumidor identificar en el lineal aquellos productos elaborados con leche de Galicia.

Más allá de la cuestión del etiquetado, el debate pone de relieve la importancia de la transformación industrial de la leche dentro de la cadena láctea gallega. Galicia cuenta con una importante base productora, pero una parte del valor generado por la leche depende de su posterior transformación y comercialización.

De la leche a productos con mayor valor añadido

La quesería Hoxe constituye, según destacó la conselleira, un ejemplo de ese proceso de transformación. La cooperativa trabaja con más de 100 explotaciones ganaderas de su entorno y transforma aproximadamente 40.000 litros de leche al día.

Con esa materia prima produce más de un millón de kilos de queso al año, una parte importante de ellos bajo el amparo de las denominaciones de origen protegidas Queixo Tetilla y Arzúa-Ulloa.

La cooperativa trabaja con más de 100 explotaciones ganaderas de su entorno y transforma aproximadamente 40.000 litros de leche al día

La actividad de empresas y cooperativas de este tipo permite que la leche no salga de Galicia únicamente como materia prima, sino que una parte pueda convertirse dentro de la propia comunidad en productos elaborados que llegan posteriormente al consumidor.

Durante la visita, Gómez definió a Hoxe como un ejemplo de la capacidad que ofrece la transformación de la leche en Galicia y destacó precisamente la vinculación de la industria con las explotaciones ganaderas de su entorno.

El sello como herramienta para el consumidor

El distintivo Galega 100 % está gestionado por el Laboratorio Interprofesional Galego de Análise do Leite (Ligal) y promovido por la Xunta. Su finalidad es identificar productos lácteos atendiendo a criterios de origen y calidad.

La propuesta de extender su uso a productos como el queso en barra busca que esa información sea visible también en alimentos en los que el consumidor puede tener más dificultades para conocer de dónde procede la leche utilizada en su elaboración.

El distintivo Galega 100 % está gestionado por el Laboratorio Interprofesional Galego de Análise do Leite (Ligal) y promovido por la Xunta

La conselleira señaló que el sello permite identificar productos sometidos a controles de calidad y trazabilidad y con determinados requisitos higiénicos y sanitarios. En el caso de los productos que incorporen el distintivo, el objetivo es que el origen gallego de la materia prima constituya además un elemento reconocible para el consumidor en el momento de la compra.