Premios Picadillo 2025: homenaje a los maestros de la gastronomía gallega

El Galicia Fórum Gastronómico premia la excelencia y la innovación culinaria gallega

El Galicia Fórum Gastronómico 2025, que se celebrará del 23 al 25 de marzo en Expocoruña, se ha consolidado como un evento clave para la gastronomía gallega, reuniendo a los mejores talentos del sector y destacando la labor de aquellos que han dedicado su vida a promover la cocina y los productos de la región.

Como parte del programa, se llevará a cabo la entrega de los prestigiosos Premios Picadillo, galardones que, desde su creación, buscan reconocer el esfuerzo y la trayectoria de aquellos que han aportado de manera significativa al mundo de la gastronomía gallega.

La ceremonia de entrega de los Premios Picadillo se celebrará el martes 25 de marzo, a las 16:00 horas, coincidiendo con la jornada de clausura del Forum. Estos premios distinguen a profesionales de diversas disciplinas que, a lo largo de su carrera, han dejado una huella profunda en la cocina gallega.

Numerosos Premios Picadillo

En esta edición, se reconocerá a Celestina Martínez, de O Parrulo (Ferrol), en la categoría de Cocina, por su labor en la preservación de la cocina tradicional gallega. Celestina y su familia transformaron un pequeño ultramarinos en un referente gastronómico en la carretera de Catabois, manteniendo viva la tradición culinaria de Galicia durante más de seis décadas.

En la categoría Sala, el galardón será para Berto Domínguez, del restaurante D’Berto (O Grove), quien ha dedicado más de 35 años a ofrecer lo mejor de los productos del mar gallego, poniendo en valor el oficio de camarero y el servicio de sala.

Los Premios Picadillo buscan reconocer el esfuerzo y la trayectoria de aquellos que han aportado de manera significativa al mundo de la gastronomía gallega

En Vino, Joaquín Álvarez «Quin», de O Rosal, será reconocido por su esfuerzo en recuperar la variedad de uva Castañal, endémica de la subzona de O Rosal de Rías Baixas, un trabajo que ha contribuido a consolidar los vinos de Galicia entre los mejores de España y Europa.

La categoría de Productor premiará a varios referentes del sector. El galardón de Mar recaerá en la Federación Galega de Redeiras Artesás (Malpica de Bergantiños), que agrupa a asociaciones de rederas con el objetivo de dignificar el oficio. En el apartado Rural, se premiará a Jesús Simal Gándara, catedrático de Ciencias de los Alimentos de la Universidad de Vigo, por su labor en la recuperación del cultivo del olivo en Galicia.

Además, ocho panaderías históricas de la región serán homenajeadas por su trabajo en la preservación del oficio de panadero, entre ellas Panadería Pallares (Sarria), Panadería Germán (Fisterra) y Panadería Rabizas (Betanzos), algunas de las cuales datan de hace más de 100 años.

En esta edición, se reconocerá a Celestina Martínez, de O Parrulo (Ferrol), en la categoría de Cocina, por su labor en la preservación de la cocina tradicional gallega

También se entregarán premios en las categorías de Formación, que este año será para el IES de Foz por su formación de baristas, y de Divulgación, que en esta ocasión recaerá en la revista La Alacena Roja, una publicación bimestral dedicada al turismo y la gastronomía.

Desafío XChef de Cervezas 1906

Uno de los momentos más esperados será la final gallega del Desafío XChef de Cervezas 1906, un certamen que en su quinta edición recorre toda España en busca de los chefs más talentosos. En la etapa gallega, 39 participantes competirán en diversas categorías y presentarán sus creaciones culinarias maridadas con las cervezas de la familia 1906.

La votación del público y la evaluación de un jurado especializado determinarán los cuatro finalistas que participarán en la gran final, que se celebrará durante el Galicia Fórum Gastronómico. El ganador obtendrá no solo un puesto en la Gran Final Nacional de Desafío XChef, que tendrá lugar en abril en el Salón Gourmets, sino también un premio en metálico. Este certamen es una oportunidad única para los chefs de Galicia de demostrar su destreza, creatividad y compromiso con las buenas prácticas culinarias.

Uno de los momentos más esperados será la final gallega del Desafío XChef de Cervezas 1906,

El Galicia Fórum Gastronómico sigue consolidándose como un punto de encuentro para la gastronomía gallega, un evento que celebra la tradición culinaria mientras promueve la innovación. A través de los Premios Picadillo y el Desafío XChef, el Fórum subraya la importancia de reconocer a quienes contribuyen al crecimiento y la difusión de la gastronomía gallega a nivel nacional e internacional.