Ternera Gallega impulsa su estrategia digital con una nueva temporada de contenidos culinarios

La IGP estrena la tercera edición de su Escuela de Cocina en YouTube y Vaca Gallega-Buey Gallego debuta con nuevos formatos audiovisuales para redes sociales

La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternera Gallega refuerza su apuesta por la divulgación gastronómica digital con el lanzamiento de la tercera temporada de su Escuela de Cocina, una iniciativa audiovisual que busca acercar al consumidor nuevas formas de cocinar y entender la carne de vacuno certificada.

La presentación oficial tuvo lugar el pasado miércoles en la sede del Consejo Regulador en Santiago de Compostela, en un acto que reunió a representantes institucionales, profesionales del sector cárnico, cocineros, prensa especializada y creadores de contenido gastronómico.

Durante el evento también se dieron a conocer los nuevos contenidos audiovisuales de la IGP Vaca Gallega-Buey Gallego, centrados en el vacuno mayor certificado y diseñados específicamente para redes sociales.

Durante el evento también se dieron a conocer los nuevos contenidos audiovisuales de la IGP Vaca Gallega-Buey Gallego

La nueva temporada de la Escuela de Cocina de Ternera Gallega incorpora formatos adaptados a las tendencias actuales de consumo y cocina doméstica. Entre las propuestas destacan recetas vinculadas al batch cooking, preparaciones para freidora de aire y elaboraciones internacionales como ramen o pastrami, además de versiones renovadas de clásicos como la boloñesa o el rosbif.

Potencial gastronómico

Uno de los principales objetivos de esta edición será divulgar el potencial gastronómico de cortes menos conocidos del vacuno, como la llana, la espaldilla o el vacío, así como resolver dudas habituales relacionadas con la preparación de la carne, especialmente en plancha y parrilla. Conceptos técnicos como la maduración, el atemperado o el corte a contrafibra también tendrán protagonismo en los nuevos vídeos.

Uno de los principales objetivos de esta edición será divulgar el potencial gastronómico de cortes menos conocidos del vacuno

Para el desarrollo de esta tercera temporada, Ternera Gallega vuelve a apoyarse en chefs de referencia de la gastronomía gallega. Participan Javier Rodríguez Ponte, especialista en carne de vacuno y miembro del grupo Nove; Xosé Manuel Mallón, reconocido por su trabajo de promoción de sellos de calidad gallegos; y Begoña Vázquez, distinguida como Mejor Cocinera Gallega 2024.

Por su parte, la IGP Vaca Gallega-Buey Gallego inicia una nueva línea de contenidos culinarios digitales bajo la dirección de Héctor López, actual presidente del grupo Nove y uno de los cocineros gallegos más especializados en vacuno mayor.

Difusión audiovisual

Las piezas audiovisuales profundizarán tanto en cortes premium, como el denver cut, la bavette o los tradicionales lomo alto y chuletón, como en técnicas y conceptos ligados a este tipo de carne, incluyendo la infiltración de grasa, la maduración o la identificación de etiquetas oficiales para diferenciar productos certificados.

En el apartado gastronómico, los contenidos combinarán recetas clásicas con propuestas internacionales, entre ellas el steak tartar premiado de Héctor López o un katsu sando japonés. Además, las elaboraciones estarán acompañadas por otros alimentos gallegos con sello de calidad diferenciada, como los quesos DOP Arzúa-Ulloa, Tetilla, O Cebreiro y San Simón da Costa, así como productos amparados por las IGP Pataca de Galicia y Fabas de Lourenzá.

En el apartado gastronómico, los contenidos combinarán recetas clásicas con propuestas internacionales, entre ellas el steak tartar premiado de Héctor López o un katsu sando japonés

El acto de presentación concluyó con una degustación elaborada por los cuatro chefs participantes, quienes ofrecieron algunas de las recetas incluidas en los nuevos contenidos digitales.

Con esta estrategia audiovisual, el Consejo Regulador busca fortalecer la conexión entre las carnes certificadas gallegas y el consumidor actual, apostando por formatos divulgativos adaptados al entorno digital y orientados tanto al público doméstico como a profesionales del canal Horeca y la distribución.