El espacio de la Deputación da Coruña triunfa en la primera jornada del Gastronomic Forum Barcelona

El stand provincial ofrece más de una veintena de actividades entre showcookings, catas, presentaciones y talleres para promocionar la gastronomía y los productos locales

El espacio de la Deputación da Coruña ha sido uno de los protagonistas del primer día del Gastronomic Forum Barcelona, que se inauguró este lunes y se celebrará hasta mañana en Fira de Gran Via. La institución provincial participa en esta cita gastronómica con un stand propio y una programación de más de una veintena de actividades destinadas a poner en valor los productos locales y el talento de los profesionales que representan la diversidad y la calidad gastronómica del territorio.

Desde primera hora de la mañana, el espacio provincial registró una notable afluencia de público, atraído por la propuesta «A paisaxe que sabe», que reúne a productores y empresas agroalimentarias de la provincia. A Conserveira, Bonilla a la Vista, Carnes Domínguez, Mariscos de Barallobre, Cafés Aruba, San Isidro Bakery, Gallegas de Nata, Galmesán, Empanadas Ternura y María Manuela Enoturismo protagonizan esta iniciativa con demostraciones y presentaciones permanentes de sus productos.

Una jornada completa

La jornada comenzó a las 11.00 horas con el aroma del café de Cafés Aruba y su propuesta de filter coffee, acompañado del panettone de San Isidro Bakery y las tradicionales galletas Gallegas de Nata. A continuación, la chef Naír González, del restaurante Muelle 43 de Mugardos, protagonizó un showcooking en el que preparó almejas en salsa verde de algas de la Cofradía de Barallobre. La demostración contó con las explicaciones del patrón mayor, que puso en valor los mariscos autóctonos y sus métodos de cultivo.

El espacio provincial registró una notable afluencia de público, atraído por la propuesta «A paisaxe que sabe», que reúne a productores y empresas agroalimentarias de la provincia

La programación gastronómica continuó con Andrés Torreiro, del restaurante D’Obra de Melide, que presentó una propuesta con guiños a Cataluña, elaborando un puerro tratado como un calçot. El menú incluyó también un postre inspirado en su «tierra de dulce», con una crema de Arzúa-Ulloa, manzana, polvo de melindre y zumo de kiwi. Ambas propuestas congregaron a numerosos asistentes en el espacio de la Deputación.

Por la tarde, el programa incluyó una cata vertical de quesos impartida por Óscar Ramil, gerente del CRDOP Arzúa-Ulloa, que explicó las características particulares de esta variedad. También se celebró un taller de armonías gastronómicas en el que el sumiller Alejandro Paadín presentó vinos de la IXP Terras de Betanzos acompañados de cerdo celta de Cárnicas Domínguez, de Vimianzo. La chef Naír González volvió a protagonizar una nueva demostración culinaria.

Una de las actividades destacadas de la jornada tuvo lugar en la Sala Taller, donde el cocinero Manuel Costiña, del restaurante Retiro da Costiña, en Santa Comba, distinguido con dos estrellas Michelin, ofreció la ponencia-degustación «1939-2026, de padres a hijos». Durante el encuentro explicó los orígenes de una cocina en constante evolución y de un territorio que permanece.

Los asistentes pudieron degustar tres productos representativos de la provincia, vinculados a tres paisajes: el pulpo de Lira, la patata de Coristanco y la carne de raza cachena.

La identidad gastronómica de la provincia

Durante la presentación, el vicepresidente de la Deputación, Xosé Regueira, destacó la importancia de «traer a un foro de tanta relevancia como el Gastronomic Forum de Barcelona» la identidad gastronómica de la provincia a través de sus productos y de los profesionales que la representan. «Nuestra cocina es también una manera de contar quiénes somos, de dónde venimos y el valor de nuestro territorio. Detrás de cada producto hay un paisaje, una tradición y el trabajo de muchas personas que queremos dar a conocer y poner en valor», señaló.

Xosé Regueira: «Nuestra cocina es también una manera de contar quiénes somos, de dónde venimos y el valor de nuestro territorio»

La programación de este lunes concluyó con la presentación y degustación de las Empanadas Ternura, de A Coruña, que mostraron algunas de sus variedades más representativas, con rellenos de atún, bacalao con pasas, cerdo con manzana y jamón asado.

La programación continúa mañana

La agenda del Gastronomic Forum Barcelona continuará hoy con los showcookings de Víctor Basante, del restaurante Arrueiro de Laxe, y nuevas sesiones de Naír González dedicadas a la empanada. También habrá un taller de armonías entre vinos de la D.O. Rías Baixas de María Manuela, queso Galmesán y patatas fritas Bonilla a la Vista. El programa incluirá, además, las presentaciones de A Conserveira, de Ribeira, con ostras ahumadas y volandeiras, así como diferentes productos de cerdo celta de Cárnicas Domínguez.

La agenda del Gastronomic Forum Barcelona continuará hoy con los showcookings de Víctor Basante, del restaurante Arrueiro de Laxe, y nuevas sesiones de Naír González dedicadas a la empanada.

Mañana se cerrará la participación provincial con la presencia de Mar Lago y Álex Martínez, del restaurante Bacelo, que presentarán sus propuestas «Antojo ferrolano» y navajas a 65 grados con ajoblanco de pistacho. Por su parte, Naír González elaborará una receta de carnero con caldo de lacón y grelos, mientras que Alejandro Paadín conducirá un último taller de armonías en el que combinará vinos de la IXP Barbanza e Iria con patés tradicionales de atún, mejillón, pulpo y navaja de A Conserveira de Ribeira.

«La presencia en el Fórum de Barcelona es una oportunidad inmejorable para mostrar la enorme calidad de nuestra despensa y el talento de nuestros cocineros. Queremos trasladar la esencia de nuestro paisaje a través del sabor, demostrando que la provincia de A Coruña es un referente gastronómico de primer nivel donde la tradición y la innovación van de la mano para generar valor en nuestro territorio y en el sector turístico», concluyó Regueira.