Chocolate Dubái, pistacho y AOVE premium marcan las tendencias innovadoras de Salimat Abanca 2026

El Salón de Alimentación del Atlántico exhibirá 50 novedades desarrolladas por unas 40 empresas del sector agroalimentario

La innovación alimentaria volverá a ser una de las grandes protagonistas de Salimat Abanca 2026. El 29º Salón de Alimentación del Atlántico, que se celebrará del 4 al 7 de junio en Silleda (Pontevedra) de forma paralela a la Feria Internacional Abanca Semana Verde de Galicia, mostrará en su espacio Alinova un total de 50 nuevos productos desarrollados durante el último año por cerca de 40 empresas del sector.

El área, concebida como escaparate de las últimas tendencias agroalimentarias, reunirá propuestas que reflejan la apuesta de la industria por la diferenciación, la calidad y la búsqueda de nuevos nichos de mercado. Entre ellas destacan algunas combinaciones poco habituales, como un aceite de oliva virgen extra infusionado con chocolate Dubái, bombones elaborados con queso zamorano, vino tinto de crianza y AOVE de Arribes, o una tarta formulada con un 30 % de harina de pistacho.

El área, concebida como escaparate de las últimas tendencias agroalimentarias, reunirá propuestas que reflejan la apuesta de la industria por la diferenciación

El aceite de oliva virgen extra será uno de los grandes protagonistas de esta edición. Junto a productos de carácter gourmet, se presentarán nuevas líneas ecológicas, aceites tempranos de variedad picual, elaboraciones monovarietales de arbequina y referencias obtenidas a partir de aceitunas recolectadas en estado de envero, una práctica que busca potenciar perfiles aromáticos y organolépticos diferenciados.

Categorías para todos los públicos

La categoría de bebidas también tendrá un peso destacado en Alinova. Los visitantes podrán conocer nuevos vinos de distintas denominaciones de origen y perfiles productivos, desde un verdejo con marcada expresión floral hasta tintos de Toro, Arribes o La Palma. A ellos se sumará un innovador vermú mezclado y ediciones limitadas elaboradas a partir de cepas centenarias.

En el ámbito lácteo, los quesos volverán a ganar protagonismo con nuevas referencias de cabra y quesos curados enriquecidos con pistachos, mientras que en el segmento dulce sobresalen propuestas que buscan reinterpretar ingredientes tradicionales. Es el caso de una crema dulce elaborada con aceite de oliva virgen extra, una edición limitada de miel de brezo, mermeladas de uva Pedro Ximénez o de AOVE picual, así como nuevas variedades de repostería funcional y artesanal.

En el ámbito lácteo, los quesos volverán a ganar protagonismo con nuevas referencias de cabra y quesos curados enriquecidos con pistachos

Las conservas y elaboraciones gourmet también tendrán presencia relevante. Entre las novedades figuran pimientos asados con atún, shiitake en escabeche suave, foie de pato con trufa negra de Soria o patés que incorporan ingredientes como perdiz, dátiles y gelée de tomate.

Principales novedades

Más allá de la alimentación convencional, Alinova mostrará productos deshidratados y liofilizados, nuevas soluciones de packaging sostenible, ingredientes premium como láminas de trufa negra o vinagres de larga crianza, además de propuestas derivadas del aceite de oliva destinadas al ámbito cosmético.

Muchas de estas referencias serán presentadas por primera vez al mercado durante la celebración de Salimat Abanca 2026, consolidando el certamen como una plataforma de lanzamiento

Según la organización, muchas de estas referencias serán presentadas por primera vez al mercado durante la celebración de Salimat Abanca 2026, consolidando el certamen como una plataforma de lanzamiento para la innovación alimentaria y un punto de encuentro entre fabricantes, distribuidores, compradores y consumidores.

Con esta nueva edición de Alinova, Salimat Abanca refuerza su papel como observatorio de tendencias del sector agroalimentario, donde convergen innovación, sostenibilidad, tradición y desarrollo de nuevos productos con alto valor añadido.